Gebratener Reis mit Frühlingszwiebeln

Name: Gebratener Reis mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g gekochter Reis (vom Vortag); 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Eier; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einen schnellen und schmackhaften gebratenen Reis zu zaubern, besonders wenn Frühlingszwiebeln im Spiel sind. Dieses Rezept bringt frische Aromen und ist perfekt für ein unkompliziertes Abendessen. Die Kombination aus aromatischen Frühlingszwiebeln und dem nussigen Reis macht jede Bissen zu einem Genuss! Außerdem kann ich diesen Reis mit verschiedenen Gemüse- oder Proteinoptionen anpassen, je nachdem, was ich zur Hand habe. Probiert es selbst aus und entdeckt, wie einfach und köstlich es sein kann!

Erstellt von

Sina Kröger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:31:17.307Z

Bei der Zubereitung von gebratenem Reis habe ich schnell gelernt, dass die Zutaten frisch und knackig sein müssen, um das Gericht wirklich zum Strahlen zu bringen. Besonders die Frühlingszwiebeln verleihen dem Reis nicht nur Farbe, sondern auch eine wunderbare Frische. Ich empfehle, die Frühlingszwiebeln am Ende hinzuzufügen, damit sie ihren Geschmack und ihre knackige Textur behalten.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Reis gut abgekühlt oder sogar vom Vortag zu verwenden. So verleiht er demgericht eine bessere Textur und verhindert, dass es zu matschig wird. Dieses Rezept ist perfekt für Reste und lässt sich vielseitig anpassen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Frühlingszwiebeln verleihen einem klassischen Gericht das gewisse Etwas
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für hektische Tage
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten oder Proteinen

      

Die Rolle der Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln bringen nicht nur einen milden, frischen Geschmack in den gebratenen Reis, sondern fügen auch eine ansprechende Textur hinzu. Durch das schnelle Braten behalten sie ihre knackige Konsistenz und bringen ein wenig Süße ins Gericht. Achte darauf, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln zuerst zu braten, bevor du die grünen Ringe hinzufügst, um ihre Aromen optimal zu entfalten.

Wenn du keinen Zugang zu frischen Frühlingszwiebeln hast, kannst du alternative Zutaten wie Lauch oder sogar Zwiebeln verwenden. Beachte dabei, dass diese einen intensiveren Geschmack haben, also weniger verwenden, um das gewünschte Gleichgewicht zu behalten.

Reis: Der Schlüssel zum Erfolg

Für das beste Ergebnis ist es ideal, wenn der Reis vom Vortag stammt. Er hat durch das Kühlen eine festere Textur entwickelt, die verhindert, dass er beim Braten zusammenklebt. Verwende am besten Langkornreis oder Jasminreis, da diese Sorten bei der Zubereitung eine angenehme Körnigkeit bieten.

Falls du keinen vorgekochten Reis hast, koche ihn und lasse ihn abkühlen, bevor du mit dem Braten beginnst. Du kannst den Reis auch auf einem Blech ausbreiten, um die Abkühlzeit zu verkürzen. So vermeidest du, dass der Reis beim Braten matschig wird.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, indem du zusätzliche Gemüse wie Paprika, Erbsen oder Karotten hinzufügst. Diese solltest du in kleine Stücke schneiden und sie kurz anbraten, bevor du den Reis hinzufügst. So bleibt der Geschmack frisch, während das Gemüse seinen Biss behält.

Für eine proteinreichere Variante kannst du Hähnchen, Garnelen oder Tofu hinzufügen. Diese solltest du vor dem Reis anbraten und in der Pfanne garen, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst. Das verleiht dem Gericht zusätzlich Geschmack und Textur.

Zutaten

Zutaten für gebratenen Reis

300g gekochter Reis (vom Vortag)
4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Eier
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Eier anbraten

In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen und die Eier aufschlagen. Wenn sie fertig sind, aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

Reis braten

Im gleichen Wok das Sesamöl erhitzen und den gekochten Reis hinzugeben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis er leicht knusprig ist.

Würzen

Die Sojasauce sowie die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen. Bestreue den Reis mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Eier hinzufügen

Nun die gebratenen Eier in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Servieren

Den gebratenen Reis heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Paprika hinzufügen. Achte darauf, diese vorher leicht anzudünsten, bevor du den Reis hinzufügst.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, bewahre den gebratenen Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort bis zu drei Tage. Um die Frische zu bewahren, solltest du ihn gut abkühlen lassen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.

Zum Aufwärmen kannst du den Reis in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Esslöffel Wasser oder Sojasauce anbraten. Das hilft, das Austrocknen zu vermeiden und sorgt dafür, dass die Aromen wieder lebendig werden.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, alle Zutaten bereit zu haben, bevor du mit dem Kochen beginnst. Dies erhöht die Effizienz, da gebratener Reis schnell zubereitet wird. Vermeide es, die Hitze zu niedrig einzustellen, da der Reis sonst nicht richtig anbraten kann und matschig wird.

Eine große Pfanne oder ein Wok sind empfehlenswert, da sie eine gleichmäßige Hitzeverteilung bieten und ausreichend Platz ermöglichen, um die Zutaten gut zu vermengen. Vermeide Überfüllung, damit alles gleichmäßig brät.

Serviervorschläge

Serviere den gebratenen Reis als Hauptgericht oder als Beilage zu asiatischen Gerichten. Er passt ausgezeichnet zu Teriyaki-Hähnchen oder gebratenem Tofu. Du kannst auch etwas frischen Koriander oder geröstete Sesamsamen darüber streuen für eine zusätzliche Aromakomponente.

Für ein schärferes Aroma füge einige rote Pfefferflocken oder Sriracha-Sauce hinzu und serviere es mit Limettenschnitzen. Dies verleiht dem Gericht eine frische, pikante Note und macht es noch schmackhafter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch ungekochten Reis verwenden?

Es ist besser, gekochten Reis zu verwenden, idealerweise vom Vortag, da er die beste Textur ergibt.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, einfach die Eier weglassen oder durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz ersetzen.

→ Wie lang ist gebratener Reis haltbar?

Im Kühlschrank hält sich gebratener Reis 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Wie kann ich den Reis schmackhafter machen?

Verwende verschiedene Sojasaucen oder füge Gewürze wie Ingwer und Knoblauch hinzu.