Pizza mit Aubergine und Mozzarella

Die Rolle der Aubergine

Auberginen sind nicht nur geschmacklich, sondern auch texturtechnisch eine Bereicherung für diese Pizza. Durch das vorherige Salzen entfernen wir die Bitterkeit und fördern den natürlichen Umami-Geschmack der Auberginen. Diese Technik sorgt dafür, dass die Scheiben nach dem Rösten eine zarte Konsistenz entwickeln, die mit dem schmelzenden Mozzarella harmoniert. Achten Sie darauf, die Auberginen gleichmäßig zu schneiden, um eine konsistente Röstung zu garantieren.

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie nicht die ganze Aubergine verwenden, können Sie die restlichen Scheiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So haben Sie immer etwas Gemüse zur Hand, das Sie in Salaten oder anderen Gerichten verwenden können. Nach zwei bis drei Tagen sollten Sie die Scheiben aber verbrauchen, um die beste Frische zu genießen.

Der perfekte Pizzaboden

Der Pizzaboden ist entscheidend für den Gesamteindruck der Pizza. Er sollte knusprig und gut durchgebacken sein, um das feuchte Gemüse und den Käse zu tragen. Wenn Sie einen fertigen Boden verwenden, achten Sie darauf, ihn vor dem Belegen leicht vorzutrocknen, indem Sie ihn bei 200 °C für etwa 5 Minuten backen. Dies verhindert, dass der Boden durch die Tomatensauce und den Mozzarella zu matschig wird.

Für selbstgemachten Teig empfehle ich, das Mehl gut zu kneten und eine Stunde ruhen zu lassen, damit sich das Gluten entwickeln kann. Der Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein. Sollte er zu trocken erscheinen, fügen Sie einen Teelöffel Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn Sie etwas Abwechslung in Ihre Pizza bringen möchten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Paprika oder sogar Spinat verwenden. Diese Gemüsesorten bringen Farbe und zusätzliche Nährstoffe ins Spiel. Bedenken Sie jedoch, dass feuchte Zutaten wie Spinat gut abgetropft werden sollten, um das Durchweichen des Bodens zu vermeiden.

Als Beilage empfehle ich einen frischen grünen Salat mit einem leichten Balsamico-Dressing. Die Säure des Dressings wird den herzhaften Aromen der Pizza entgegenwirken und eine ausgewogene Mahlzeit schaffen. Für ein passendes Getränk passt ein trockener Weißwein hervorragend zu dieser Kombination aus Aubergine und Mozzarella.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie etwas Pizza übrig haben, lassen Sie sie zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der Boden knusprig, und der Belag bleibt frisch. Die Pizza sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Um die Reste aufzuwärmen, empfehle ich, die Pizza in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten zu erhitzen. Dadurch bleibt der Boden knusprig, während der Käse wieder schmilzt. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese den Teig gummiartig machen kann.

Tipps für das Rösten

Das Rösten der Auberginen ist ein wichtiger Schritt, der oft unterschätzt wird. Um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen, stellen Sie sicher, dass die Scheiben nicht übereinanderliegen. Verwenden Sie genügend Olivenöl, sodass jede Scheibe gut bedeckt ist. Ein leichtes Anbräunen in der Pfanne dauert etwa 3-5 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze. Wenn die Auberginen eine goldene Farbe annehmen und weich sind, sind sie perfekt.

Eine weitere Möglichkeit, um die Auberginen noch aromatischer zu gestalten, ist das Hinzufügen von Gewürzen wie Oregano oder Paprika während des Röstens. Diese zusätzlichen Aromen werden das Gesamtgeschmackserlebnis Ihrer Pizza verbessern.