Tagliatelle mit Zitronensauce

Name: Tagliatelle mit Zitronensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; Salz (für das Kochwasser); 2 große Zitronen (Saft und Abrieb); 50g Butter; 100ml Sahne; 60g Parmesan (gerieben); Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und Tagliatelle mit Zitronensauce ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die frische Zitrone verleiht den Nudeln einen zarten, spritzigen Geschmack, der perfekt für den Sommer ist. Ich genieße es, sie mit frischen Kräutern und einem Hauch von Parmesan zu kombinieren, um ein samtiges Gericht zu kreieren. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und beeindruckend genug für besondere Anlässe. Lass uns in die Welt dieser köstlichen Kombination eintauchen!

Erstellt von

Sina Kröger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:31:27.496Z

Als ich kürzlich nach einem schnellen Abendessen gesucht habe, erinnerte ich mich an mein Lieblingsrezept für Tagliatelle mit Zitronensauce. Ich war überrascht, wie schnell sich die Aromen entfalten, und die Kombination aus frischer Zitrone und Kräutern hat mich sofort in den Bann gezogen. Diese einfache Sauce bringt so viel Geschmack, dass ich oft vergesse, wie wenig Aufwand sie erfordert!

Um das Beste aus den Zutaten herauszuholen, verwende ich frische Zitrone und gesunde, hochwertige Öle. Außerdem empfehle ich, die Pasta al dente zu kochen, damit sie texturtechnisch perfekt zu der cremigen Sauce passt. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt das Gericht zum Strahlen!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Spritzige Zitrusnote, die den Gaumen erfrischt.
Cremige Textur, die einfach schmilzt.
Ideal für ein schnelles, elegantes Abendessen.

      

Die perfekte Zitrone

Die Wahl der Zitrone ist entscheidend für den Geschmack dieser Sauce. Verwende frische, ungespritzte Bio-Zitronen, da deren Saft und Abrieb den vollsten Geschmack abgeben. Der Abrieb sollte vorsichtig mit einer feinen Reibe gewonnen werden, um die bitteren weißen Schalen zu vermeiden. Frischer Zitronensaft steigert die Spritzigkeit des Gerichts und sollte immer sofort nach dem Pressen zum Einsatz kommen, um das Aroma zu bewahren.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Zitronen vorher leicht rollst, lässt sich der Saft einfacher auspressen. Bei dieser Sauce ist das richtige Verhältnis von Saft und Abrieb wichtig, also taste dich vorsichtig an deinen persönlichen Geschmack heran, um eine optimale Balance zu finden, die nicht zu sauer wirkt.

Textur und Cremigkeit

Die Kombination aus Butter und Sahne in dieser Sauce sorgt für eine himmlisch cremige Textur. Achte darauf, dass die Butter bei mittlerer Hitze schmilzt, bevor die Sahne hinzugefügt wird. Dies verhindert, dass die Butter anbrennt und gibt der Sauce einen glatten, seidigen Charakter. Rühre die Mischung kontinuierlich, bis sie leicht zu köcheln beginnt. Die zusätzliche Hitze unterstützt die gleichmäßige Verteilung der Zutaten.

Eine gelungene Suche nach der perfekten Konsistenz der Sauce ist essenziell. Solltest du feststellen, dass die Sauce zu dick geworden ist, füge einfach ein wenig vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu. Das nach dem Kochen reservierte Wasser enthält Stärke, die die Sauce bindet und gleichzeitig etwas verdünnt. Dies führt zu einer erstklassigen, glänzenden Sauce, die an den Tagliatelle haftet.

Serviervorschläge und Variationen

Um das Gericht zu perfektionieren, kannst du die Tagliatelle vor dem Servieren mit frisch gehobelten Parmesan und einer Prise Zitronenabrieb garnieren. Ich empfehle, die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um deren Geschmack und Farbe zu bewahren. Basilikum und Petersilie ergänzen die Zitronennoten hervorragend, während sie dem Gericht einen lebhaften Kontrast verleihen.

Wenn du mit den Aromen experimentieren möchtest, probiere aus, einen Spritzer Weißwein in die Sauce hinzuzufügen, bevor du die Sahne einrührst. Das fügt eine subtile Komplexität hinzu, die das Gericht auf eine neue Ebene heben kann. Du kannst auch andere Gemüse wie Erbsen oder blanchierte Brokkoliröschen integrieren, um mehr Textur und Farbe zu erzeugen.

Zutaten

Für die Tagliatelle

400g Tagliatelle
Salz (für das Kochwasser)

Für die Zitronensauce

2 große Zitronen (Saft und Abrieb)
50g Butter
100ml Sahne
60g Parmesan (gerieben)
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnierung

Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und sorgen für einen unglaublich frischen Geschmack.

Zubereitung

Pasta kochen

Die Tagliatelle in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und gut umrühren. Die Sahne einrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Parmesan unterrühren und mit Pfeffer abschmecken.

Pasta kombinieren

Die gekochten Tagliatelle in die Sauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.

Servieren

Die fertigen Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Serviere die Tagliatelle warm, idealerweise mit einem weiteren Hauch von frisch geriebenem Parmesan.

Profi-Tipps

Für eine intensiviert schmeckende Sauce kannst du einen Schuss Weißwein hinzufügen, bevor du die Sahne einrührst. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension!

Zubereitung im Voraus

Diese Tagliatelle mit Zitronensauce lassen sich wunderbar vorbereiten. Du kannst die Zitronensauce bereits einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze und füge bei Bedarf etwas frisches Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz zu regulieren. Dies spart dir Zeit am Abend des Servierens.

Die Tagliatelle selbst solltest du frisch kochen, um die beste Textur zu erreichen. Wenn du die Pasta allerdings vorrätig hast, kannst du sie auch im Voraus kochen und in einem Esslöffel Öl wenden, um ein Verkleben zu verhindern. So hast du weniger Stress und mehr Zeit für deine Gäste.

Lagerung und Resteverwertung

Wenn du nach dem Servieren Reste hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Kombination aus Nudeln und Sauce hält sich 1-2 Tage, jedoch kann die Sauce etwas eindicken. Um die Beständigkeit bei der Wiedererwärmung zu verbessern, füge einfach ein wenig Sahne oder Nudelwasser hinzu, wenn du die Reste erneut erhitzt.

Für eine kreative Resteverwertung kannst du die Reste in einen Auflauf verwandeln. Lasse die Tagliatelle in einer feuerfesten Form abkühlen, bedecke sie mit etwas zusätzlichem Käse und backe sie im Ofen bei 180 Grad Celsius, bis sie goldbraun und sprudelnd sind. Das verleiht deinem Gericht eine ganz neue Dimension.

Allergien und Anpassungen

Wenn du oder deine Gäste laktoseintolerant sind, kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafercreme ersetzen. Diese Produkte bieten meist ähnliche Textur und Geschmack, wobei du darauf achten solltest, ungesüßte Varianten zu wählen, um das zitrusartige Aroma zu unterstützen. Parmesan kann durch einen veganen Käse oder Hefeflocken ersetzt werden, um einen ähnlichen, nussigen Geschmack zu erzielen.

Um das Gericht glutenfrei zu gestalten, kannst du glutenfreie Tagliatelle verwenden, die mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich sind. Achte auf die Kochanweisungen, da die Kochzeit von glutenfreien Pasta-Produkten variieren kann. Mit diesen Anpassungen steht dem Genuss der Tagliatelle mit Zitronensauce nichts im Wege.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vor dem Servieren einfach sanft.

→ Sind die Kräuter optional?

Ja, du kannst mit verschiedenen Kräutern experimentieren, aber frische Kräuter bringen den besten Geschmack zur Geltung.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Tagliatelle auch glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreie Tagliatelle verwenden, der Geschmack wird gleichermaßen köstlich sein.