Bananenkuchen mit Hafermehl

Name: Bananenkuchen mit Hafermehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200g Hafermehl; 100g Zucker; 2 Eier; 120ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ich überreife Bananen in einen saftigen Kuchen verwandeln kann. Der Bananenkuchen mit Hafermehl ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde Variante. Ich habe lange nach einem Rezept gesucht, das sowohl köstlich als auch nahrhaft ist, und dieses hat mich begeistert. Die Kombination aus Hafermehl, reifen Bananen und ein wenig Zimt macht diesen Kuchen perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als süßen Snack zwischendurch. Überzeugt Euch selbst!

Erstellt von

Sina Kröger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:19:11.321Z

Als ich kürzlich überreife Bananen hatte, wusste ich, dass ich etwas damit backen wollte. Nach einigem Ausprobieren kam ich auf die Idee, Hafermehl zu verwenden. Die Textur des Kuchens war einfach himmlisch, und ich war überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassten. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, empfehle ich, die Bananen richtig reif zu wählen – die braunen Flecken sind hier ein Zeichen von Süße!

Das beste an diesem Rezept ist, dass es sehr vielseitig ist. Ich habe es auch schon mit Nüssen und Schokoladenstückchen ergänzt, was den Geschmack noch mehr verstärkt hat. Damit ihr nicht gleich alles auf einmal aufessen müsst, könnt ihr den Kuchen auch gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken. Ein wahres Highlight meiner Kaffeetafel!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftiger Bananengeschmack, der pure Freude bereitet
Gesündere Variante dank Hafermehl
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Bei diesem Bananenkuchen spielt die Auswahl der Zutaten eine entscheidende Rolle. Die überreifen Bananen sind nicht nur süßer, sondern auch cremiger, was dem Kuchen seine saftige Textur verleiht. Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind, am besten mit einer braunen Schale, um das bestmögliche Aroma zu erzielen.

Das Hafermehl ist eine gesunde Alternative zu klassischem Weizenmehl und sorgt für einen nussigen Geschmack und eine zarte Krume. Es enthält Ballaststoffe, die nicht nur nahrhaft sind, sondern auch für eine schöne Textur im Kuchen sorgen. Wenn du kein Hafermehl hast, kannst du auch eine Mischung aus Vollkornmehl verwenden, aber der Geschmack wird leicht variieren.

Die Zugabe von Zimt bringt eine warme Note in den Kuchen, die perfekt mit den süßen Bananen harmoniert. Wenn du ein Fan von Gewürzen bist, kannst du experimentieren, indem du etwas Muskatnuss oder Ingwer hinzufügst, um dem Ganzen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Backtechnik und Tipps

Das Mischen des Teigs erfordert nicht viel Aufwand, aber achte darauf, nicht zu übermixen, da der Kuchen sonst zäh werden könnte. Mische nur so lange, bis alle Zutaten gut verbunden sind und der Teig gleichmäßig ist. Du solltest kleine Klumpen der Bananen in deinem Teig sehen, diese sorgen für einen interessanten Biss.

Um sicherzustellen, dass dein Kuchen gleichmäßig backt, platziere die Kastenform in der Mitte des Ofens. Backe den Kuchen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist, und teste mit einem Holzstäbchen, ob er durchgebacken ist. Wenn beim Testen noch Teigreste am Stäbchen haften, benötigt der Kuchen weitere 5-10 Minuten Backzeit.

Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn stürzt. Dies hilft, die Struktur zu stabilisieren und verhindert, dass der Kuchen bricht oder auseinanderfällt.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen mit Hafermehl

Für den Bananenkuchen

3 überreife Bananen
200g Hafermehl
100g Zucker
2 Eier
120ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Zimt
eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereiten

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Die überreifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Teig mischen

Füge die Eier, das Öl und das Vanilleextrakt zu den Bananen hinzu und mische alles gut. Dann die trockenen Zutaten (Hafermehl, Zucker, Natron, Zimt und Salz) hinzufügen und verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Profi-Tipps

Die Bananen sollten schön weich und reif sein, um den Kuchen besonders süß zu machen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dem Rezept ganz einfach deine persönliche Note verleihen, indem du Zutaten hinzufügst oder änderst. Für einen schokoladigen Bananenkuchen füge einfach 100 g Schokoladenstückchen zum Teig hinzu. Dadurch erhält der Kuchen einen köstlichen Kontrast zu den Bananen.

Wenn du eine nussige Textur magst, kannst du gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig einarbeiten. Achte darauf, dass die Nüsse ungesalzen sind, damit sie den Geschmack des Kuchens nicht überlagern. Die Ergänzung von Nüssen sorgt auch für einen zusätzlichen Crunch, der sehr angenehm ist.

Für eine vegane Version kannst du die Eier einfach durch eine Mischung aus 60 g Apfelmus oder einem Leinsamen-Ei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser) ersetzen. Dies sorgt für die notwendige Bindung, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen hält sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch. Wenn du ihn länger lagern möchtest, ist es ratsam, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, wo er bis zu einer Woche hält. Achte darauf, dass der Kuchen gut verpackt ist, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Eine hervorragende Möglichkeit, den Kuchen noch länger haltbar zu machen, ist das Einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und lege diese in einen Gefrierbeutel oder eine gefrierfeste Box. Ein gefrorenes Stück Bananenkuchen ist im Kühlschrank etwa 4-6 Stunden aufgetaut oder kann direkt im Ofen aufgewärmt werden, um die frische Textur wiederherzustellen.

Wenn du den Kuchen aufwärmst, kannst du ihn bei 160 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten in den Ofen geben, damit er schön warm und wieder saftig wird. Eine kleine Prise Zimt über dem aufgewärmten Stück bringt das Aroma zurück und macht es besonders lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hafermehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, du kannst auch Weizenmehl verwenden, aber der Kuchen wird dann weniger nahrhaft.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich gut in einem verschlossenen Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend zu diesem Rezept!

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen portionsweise einfrieren und bei Bedarf aufbacken.