Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam

Name: Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli; 200 g Karotten; 150 g rote Paprika; 2 EL Sesamsamen; 2 EL Sojasauce; 1 EL Olivenöl; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zu zaubern, und diese Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus knackigem Gemüse und dem nussigen Geschmack des Sesams bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern schmeckt auch einfach köstlich. Während des Kochens achte ich darauf, das Gemüse bissfest zu garen, damit der frische Geschmack und die Nährstoffe erhalten bleiben. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht – ich kann nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Sina Kröger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:28:06.175Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal diese Gemüsepfanne mit Brokkoli gekocht habe. Es war an einem stressigen Tag, und ich brauchte etwas Schnelles, aber Nahrhaftes. Ich entschied mich für Brokkoli und fügte einige knusprige Karotten und Paprika hinzu. Die Farben auf meinem Teller hielten nicht nur meine Augen, sondern auch meinen Magen zufrieden.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Sesamsamen kurz zu rösten, bevor ich sie hinzufüge. Dies intensiviert den Geschmack und sorgt dafür, dass die Aromen im gesamten Gericht verteilt werden. Probiert es aus, ihr werdet den Unterschied sofort schmecken!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knackiger Brokkoli, der mit jeder Gabel frisch schmeckt
Nussiger Geschmack des gerösteten Sesams, der das Gericht abrundet
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Tag

      

Die richtige Technik für knackiges Gemüse

Um die Bissfestigkeit des Gemüses zu gewährleisten, ist es wichtig, die Temperatur der Pfanne richtig einzustellen. Das Olivenöl sollte auf mittlere Hitze erhitzt werden, bevor das Gemüse hinzugefügt wird. Eine zu hohe Temperatur kann das Gemüse außen anbräunen, während es innen roh bleibt. Rühren Sie das Gemüse regelmäßig um, damit es gleichmäßig gart und nicht anbrennt. Nach etwa 5 Minuten sollten die Farben leuchtend und das Gemüse zart, aber noch knackig sein.

Beim Schneiden des Gemüses ist die Größe wichtig. Achten Sie darauf, die Karotten in dünne Scheiben zu schneiden, sodass sie gleichmäßig garen. Der Brokkoli sollte in gleichmäßige Röschen geteilt werden, während die Paprika in gleich lange Streifen geschnitten werden kann. Auf diese Weise wird das Gemüse in der Pfanne gleichmäßig und ansprechend gegart. Farbenfrohes, gut geschnittenes Gemüse trägt nicht nur zur Optik, sondern auch zum Geschmack des Gerichts bei.

Sesam – der nussige Boost

Sesam ist hier nicht nur eine nette Garnitur, sondern ein wichtiger Geschmacksträger. Die Röstung der Sesamsamen bringt ihre natürliche Öligkeit und den nussigen Geschmack besser zur Geltung. Achten Sie darauf, die Sesamsamen in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze zu rösten, bis sie goldbraun sind. Dies geschieht in der Regel in 3-5 Minuten – halten Sie sie ständig im Blick, damit sie nicht verbrennen. Röstung ist entscheidend und verleiht diesem Gericht die besondere Note.

Falls Sie keinen Sesam zur Hand haben, können Sie auch gehackte Nüsse wie Mandeln oder Cashewkerne verwenden. Diese bringen ebenfalls eine nussige Note, jedoch mit einem leicht anderen Geschmack. Das Verhältnis kann gleich beibehalten werden, sodass Ihre Gemüsepfanne weiterhin reichhaltig und geschmackvoll bleibt. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Nussvarianten, um herauszufinden, welche Ihnen am besten gefällt.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

300 g Brokkoli
200 g Karotten
150 g rote Paprika
2 EL Sesamsamen
2 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl
1 TL Ingwer, frisch gerieben
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Brokkoli in Röschen teilen, Karotten in dünne Scheiben und Paprika in Streifen schneiden.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Dann das Gemüse dazugeben und für etwa 5 Minuten unter Rühren garen.

Sesam dazugeben

Sesamsamen in einer separaten kleinen Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend das geröstete Sesam und die Sojasauce zur Gemüsepfanne hinzufügen und weitere 2-3 Minuten garen.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie als Garnitur verwenden.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Gemüsepfanne eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Aufbewahren. Sie können die übrig gebliebenen Portionen einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleibt sie für bis zu 3-4 Tage frisch. Achten Sie darauf, das Gemüse beim Aufwärmen leicht zu dämpfen oder in der Mikrowelle zu erhitzen, um die Bissfestigkeit bestmöglich zu erhalten.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie die Zutaten je nach Bedarf einfach verdoppeln oder verdreifachen. Die Kochzeiten bleiben unverändert, aber stellen Sie sicher, dass Sie eine ausreichend große Pfanne verwenden, um das Gemüse gleichmäßig anbraten zu können. So wird gewährleistet, dass alles schön gegart wird, ohne dass Teile davon in der Pfanne übereinander liegen.

Serviervorschläge

Diese Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam lässt sich perfekt als eigenständiges Gericht servieren. Sie können sie zusätzlich mit etwas Quinoa oder Reis anrichten, um eine sättigende Mahlzeit zu kreieren. Belegen Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie für eine extra Geschmacksnote und noch mehr Farbe.

Für eine abgerundete Mahlzeit können Sie gebratenes oder gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzufügen. Diese Proteinquellen harmonieren hervorragend mit dem Gemüse und dem nussigen Sesam. Ein Spritzer frischen Zitronensaft oder Limettensaft vor dem Servieren kann das Gericht zusätzlich aufpeppen und für eine erfrischende Note sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich zusätzliches Gemüse verwenden?

Ja, du kannst beliebiges Gemüse hinzufügen, das du magst, z.B. Zucchini oder Champignons.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und dieses Gericht ist somit vegan.

→ Kann ich die Sojasauce ersetzen?

Ja, du kannst Tamari verwenden, wenn du eine glutenfreie Option suchen möchtest.

→ Wie lagert man die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.