Gesunder Karottenkuchen ohne Zucker

Name: Gesunder Karottenkuchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 2 Eier; 150 ml Apfelmus; 100 g Honig oder Ahornsirup; 180 g Buchweizenmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, gesunde Alternativen zu traditionellen Rezepten zu finden, und dieser gesunde Karottenkuchen ohne Zucker ist einer meiner Favoriten. Er ist saftig, aromatisch und so einfach zuzubereiten! Mit der natürlichen Süße der Karotten und einem Hauch von Zimt ist dieser Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Ideal für einen fluffigen Snack oder als gesunde Dessertoption. Probiert es aus, ich bin mir sicher, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Sina Kröger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:40:18.723Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen ohne Zucker gebacken habe, war ich überrascht von dem tollen Geschmack. Ich verwende geriebene Karotten und etwas Honig, um die Süße zu erreichen, ohne auf raffinierten Zucker zurückzugreifen. Das Ergebnis ist ein leichter und luftiger Kuchen, perfekt für jedes Voromittag oder einen nachmittäglichen Snack.

Ein hilfreicher Tipp ist, die Karotten sehr fein zu reiben, damit sie schneller garen und einen wunderbar saftigen Kuchen ergeben. Außerdem habe ich den Teig mit Walnüssen bestreut, um einen zusätzlichen Crunch und einen tollen nussigen Geschmack zu geben. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

        Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
        Gesunde Zutaten machen ihn zur perfekten Snack-Option
Saftige Karotten sorgen für einen natürlichen, süßen Geschmack
Eine einfache Zubereitung, die keine speziellen Fähigkeiten erfordert

      

Die Rolle der Karotten

Karotten sind das Herzstück dieses gesunden Kuchens und bringen nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch Süße in den Teig. Ihre natürliche Süße reduziert die Notwendigkeit von zusätzlichem Zucker. Durch das Reiben der Karotten entfalten sich ihre Aromen und sie werden beim Backen wunderbar zart und saftig. Achte darauf, frische, knackige Karotten zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Die Feinheit der Karottenraspeln beeinflusst auch die Textur des Kuchens. Dünn geriebene Karotten sorgen dafür, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und der Kuchen beim Backen gleichmäßig aufgeht. Ich empfehle, die Karotten mit einer Küchenreibe oder einer Küchenmaschine zu raspeln, um Zeit zu sparen.

Zusätzlich zu ihren geschmacklichen Vorteilen sind Karotten reich an Vitaminen und Ballaststoffen, was diesen Kuchen zu einer nahrhaften Wahl macht. Es macht Sinn, die Karotten gerade vor dem Backen zu schälen und zu reiben, um ihre Frische und ihren Nährstoffgehalt zu maximieren.

Alternativen für Allergiker

Wenn du auf Eier verzichten möchtest, kannst du sie durch einen 'Chia-Ei'-Ersatz ersetzen, der aus einem Esslöffel Chiasamen und drei Esslöffeln Wasser besteht. Einfach die Zutaten vermengen und kurz quellen lassen, bevor du sie zum Teig gibst. Dadurch bleibt die Bindung des Kuchens erhalten, und du bekommst dennoch eine hervorragende Konsistenz.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Buchweizenmehl durch ein glutenfreies Mehl deiner Wahl ersetzen, beispielsweise Mandel- oder Kokosmehl. Überlege jedoch, etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, da diese Mehle tendenziell mehr Feuchtigkeit aufnehmen. Dies kann dir helfen, die richtige Konsistenz des Teigs zu bewahren.

Wenn du die Walnüsse weglassen möchtest, kannst du sie durch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne ersetzen. Diese Optionen bringen nicht nur Crunch, sondern auch zusätzliche Nährstoffe, und sind eine großartige Wahl für Nuss-Allergiker.

Zutaten

Für diesen Karottenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den gesunden Karottenkuchen

300 g Karotten, gerieben
2 Eier
150 ml Apfelmus
100 g Honig oder Ahornsirup
180 g Buchweizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel Eier, Apfelmus und Honig gut vermischen. Die geriebenen Karotten hinzufügen und alles gründlich verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Buchweizenmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Dann die trockenen Zutaten zu der Karottenmischung hinzufügen und bis zur glatten Konsistenz verrühren.

Nüsse hinzufügen

Wenn gewünscht, die gehackten Walnüsse unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Serviere den Kuchen mit etwas Joghurt oder einer Tasse Tee als gesunde Snack-Option.

Profi-Tipps

Dieser Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche. Du kannst ihn auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der gesunde Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagere ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage. Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch eingewickelt in Alufolie oder Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt.

Falls du eine größere Menge zubereiten möchtest, lässt sich der Kuchen auch gut einfrieren. Schneide ihn in Portionen und lege die Stücke in einen gefrierfesten Behälter oder in Gefrierbeutel. So hast du immer einen gesunden Snack zur Hand. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur aufwärmen.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen nach dem Auftauen nicht an Feuchtigkeit verliert, tue gut daran, ihn in einer plastikfreien Verpackung einzufrieren. Dies hilft, die frische Textur und den Geschmack zu bewahren.

Servierideen

Dieser Karottenkuchen schmeckt pur schon hervorragend, aber du kannst ihn auch mit einem leichten Quark oder Joghurt-Topping servieren, um eine cremige Komponente hinzuzufügen. Einfach etwas Joghurt mit Honig verfeinern und über die Stücke geben. Dies gibt dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksebene und macht ihn noch einladender.

Füge frische Früchte wie Beeren oder Orangenscheiben als Garnitur hinzu, die nicht nur schön aussehen, sondern auch zusätzliche Vitamine liefern. Die Säure der Früchte balanciert die Süße des Kuchens wunderbar aus.

Für eine festliche Note kannst du den Kuchen vor dem Servieren mit einer Prise Zimt oder Kakao bestäuben. Dies verleiht nicht nur ein schönes Aussehen, sondern verstärkt auch den Geschmack und das Aroma des Kuchens.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Apfelmus auch Bananen verwenden?

Ja, du kannst Bananenpüree als Ersatz für das Apfelmus verwenden. Das gibt dem Kuchen einen anderen, aber ebenso leckeren Geschmack.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Du kannst das Buchweizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, um den Kuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche haltbar. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, du kannst die Nüsse problemlos weglassen, wenn du Allergien hast oder keinen nussigen Geschmack magst.