Lasagne mit Zucchini und Aubergine

Name: Lasagne mit Zucchini und Aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Zucchini; 2 Auberginen; 400g passierte Tomaten; 250g Ricotta; 200g geriebener Mozzarella; 100g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; Olivenöl; Frischer Basilikum; Salz und Pfeffer; Lasagneblätter

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieses Rezept für Lasagne mit Zucchini und Aubergine ist eine meiner liebsten Kreationen. Die Kombination aus zartem Gemüse und würziger Tomatensauce sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Während ich die Zucchini und Aubergine schneide, genieße ich den Duft, der in meiner Küche entsteht. Es ist eine großartige Möglichkeit, ein klassisches Gericht neu zu interpretieren und gleichzeitig etwas Gesundes auf den Tisch zu bringen. Und das Beste ist, dass diese Lasagne immer gelingt und bei jedem Anlass begeistert.

Erstellt von

Sina Kröger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:25:06.800Z

Als ich das erste Mal diese Lasagne mit Zucchini und Aubergine zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und lecker sie ist. Ich habe die verschiedenen Schichten sorgfältig aufgebaut, wobei der frische Basilikum einen besonderen Akzent setzt. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, das Gemüse vorab etwas zu salzen, um die Feuchtigkeit zu entziehen, damit die Lasagne beim Backen nicht wässrig wird.

Ich schichte die Zucchini und Aubergine abwechselnd mit der Tomatensauce und dem Käse. Dieses Rezept ermöglicht es mir, mit den Aromen zu spielen und verschiedene Käsesorten auszuprobieren, je nachdem, was ich zur Hand habe. Jedes Mal, wenn ich diese Lasagne serviere, bin ich begeistert von den strahlenden Gesichtern meiner Gäste.

        Das wirst du lieben:
        Die harmonische Mischung aus frischem Gemüse und würziger Tomatensauce.
Die Kombination aus cremigem Käse und zartem Gemüse.
Ideal für vegane Alternativen oder eine gesunde Mahlzeit.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieser Lasagne mit Zucchini und Aubergine. Frische Zucchini und Auberginen verleihen nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur. Achte darauf, dass die Gemüse keinen Druckstellen haben und fest sind. Das sorgt für eine gleichmäßige Garung und verhindert, dass die Lasagne zu wässrig wird. Wenn du kein Fan von Auberginen bist, kannst du sie durch eine weitere Zucchini oder sogar durch Paprika ersetzen, um ebenfalls ein frisches Aroma zu erzielen.

Die Verwendung von hochwertigem Ricotta sorgt für eine cremige Füllung, die dem Gericht Substanz verleiht. Achte darauf, einen Ricotta mit geringem Wasseranteil zu wählen; dies hilft, die Lasagne weniger durchweicht zu halten. Zudem kannst du, wenn nötig, den Ricotta durch Hüttenkäse oder eine vegane Ricottavariante ersetzen, die auf Nüssen basiert, um eine pflanzliche Alternative zu schaffen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Eine mittlere bis mittelhohe Temperatur sorgt dafür, dass die Zwiebel und der Knoblauch sanft weich werden und die Aromen sich entfalten. Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten; es sollte zwar leicht gebräunt, aber noch bissfest sein. Zu lange Hitze kann das Gemüse matschig machen und die Konsistenz der Lasagne beeinträchtigen.

Das Schichten der Lasagne erfordert etwas Sorgfalt. Stelle sicher, dass du die Schichten gleichmäßig verteilt, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Beginne mit einer dünnen Schicht Tomatensauce am Boden der Auflaufform, damit die Lasagne nicht anklebt. Ich empfehle, mit der Zucchini und Aubergine abzuwechseln, um einen harmonischen Look und eine Vielfalt an Texturen zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für eine köstliche Lasagne:

Zutaten für die Lasagne

3 Zucchini
2 Auberginen
400g passierte Tomaten
250g Ricotta
200g geriebener Mozzarella
100g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
Olivenöl
Frischer Basilikum
Salz und Pfeffer
Lasagneblätter

Vergewissere dich, alle Zutaten frisch einzukaufen, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Lasagne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Die Zucchini und Auberginen in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann das geschnittene Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatensauce zubereiten

In einer Schüssel die passierten Tomaten mit frischem Basilikum vermengen und nach Geschmack würzen. Die Mischung zusammen mit dem angebratenen Gemüse gut vermengen.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform zuerst eine Schicht Tomatensauce, dann eine Schicht Lasagneblätter, gefolgt von einer Schicht Ricotta und Mozzarella. Dies wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind, mit einer Schicht Sauce und dem restlichen Käse abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.

Genieße deine selbstgemachte Lasagne, am besten mit einem frischen Salat!

Profi-Tipps

Um die Lasagne noch gesünder zu machen, kannst du zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Champignons einarbeiten. Achte darauf, das Gemüse gut vorzubereiten, damit es die richtige Konsistenz behält.

Aufbewahrung und Einfrieren

Diese Lasagne lässt sich hervorragend vorbereiten und kann problemlos aufbewahrt werden. Solltest du Reste haben, lagere die Lasagne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160°C für etwa 20-25 Minuten erhitzen, bis sie durch und durch warm ist.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Lasagne auch einfrieren. Lass sie komplett abkühlen und schneide sie in Portionen. Wickel jede Portion in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen lasse sie über Nacht im Kühlschrank und backe sie danach bei 180°C für ca. 30 Minuten.

Serviervorschläge

Um das Geschmackserlebnis dieser Lasagne zu vervollständigen, empfehle ich, sie mit einem frischen grünen Salat und einem einfachen Balsamico-Dressing zu servieren. Der Salat bringt eine leichte Frische an die reichhaltige Lasagne und balanciert die Aromen perfekt aus. Ein schönes, knuspriges Brot dazu macht das Gericht vollendet und sättigend.

Für eine besondere Note kannst du auch geröstete Pinienkerne oder Oliven über die Lasagne streuen, bevor du sie servierst. Sie fügen eine angenehme Knackigkeit hinzu und sind eine großartige Ergänzung zum Geschmack von Zucchini und Aubergine. Serviere dazu einen kräftigen Rotwein, der die aromatischen Geschmäcker der Lasagne wunderbar unterstreicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Käsesorten durch pflanzliche Alternativen ersetzen und Ricotta durch Seidentofu oder einen veganen Frischkäse ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Ungekochte Lasagne kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Gekochte Lasagne hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist eine gute Alternative. Du solltest es jedoch zuerst auftauen und abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Wie schneide ich die Lasagne am besten?

Lass die Lasagne nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. So lässt sie sich besser portionieren und behält ihre Form.