Abendessen mit cremigem Spinatrisotto

Name: Abendessen mit cremigem Spinatrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio Reis; 1l Gemüsebrühe; 200g frischer Spinat; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein cremiges Spinatrissotto zu zaubern, das nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Jedes Mal, wenn ich Gäste zu Hause habe, zaubere ich dieses Gericht und die Freude in ihren Gesichtern ist unbezahlbar. Die Kombination aus frisch püriertem Spinat und cremigem Risotto sorgt für ein farbenfrohes und geschmackvolles Abendessen, das anspricht und begeistert. Es ist eine perfekte Option für ein romantisches Dinner oder ein zwangloses Treffen mit Freunden.

Erstellt von

Sina Kröger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:13:19.168Z

In meiner Küche experimentiere ich ständig mit verschiedenen Variationen von Risotto. Letztes Wochenende habe ich mich entschieden, Spinat in die Mischung zu integrieren. Das Ergebnis war ein wunderbar cremiges Gericht, das meine Gäste und mich begeistert hat. Ich habe auch ein paar Spritzer Zitrone hinzugefügt, um die Frische zu betonen und den Geschmack zu heben.

Was ich wirklich empfehle, ist das ständige Rühren während des Kochens. Das gibt dem Risotto diese unvergleichlich cremige Konsistenz, die wir alle lieben. Außerdem ist der Unterschied zwischen frischem und gefrorenem Spinat riesig, also verwenden Sie bitte frische Zutaten, wenn möglich!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Samtige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Frische Aromen aus saisonalem Gemüse
Ideal für Dinnerpartys oder ein entspanntes Abendessen unter der Woche

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Spinatrisottos. Arborio Reis ist der Klassiker für Risotto, da seine runden Körner beim Kochen Stärke abgeben, was die cremige Konsistenz erzeugt. Achten Sie darauf, den Reis nicht zu lange zu rösten, da dies seine Fähigkeit beeinträchtigen kann, die Flüssigkeit aufzunehmen. Wenn Sie keinen Arborio Reis zur Hand haben, können Sie auch Carnaroli oder Vialone Nano verwenden, die ähnliche Eigenschaften aufweisen und ebenfalls hervorragende Ergebnisse liefern.

Der frische Spinat fügt nicht nur eine leuchtende Farbe hinzu, sondern bringt auch eine Vielzahl von Aromen mit sich. Wählen Sie knackige, leuchtende Blätter ohne Vergilbungen oder braune Flecken. Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie auch andere Blattgemüse wie Mangold oder Rucola verwenden, die Sie zusammen mit dem Spinat einarbeiten können. Seien Sie jedoch vorsichtig, dass der Spinat nicht zu lange kocht, da er schnell zusammenfällt und seine lebendige Farbe verliert.

Zubereitung und Textur-Tipps

Beim Kochen des Risottos ist die richtige Technik entscheidend für die Schaffung der perfekten cremigen Textur. Nachdem Sie den Reis geröstet und den Weißwein eingekocht haben, geben Sie die Gemüsebrühe nach und nach hinzu. Dies sollte bei mittlerer Hitze geschehen, und jeder Schöpflöffel Brühe sollte vollständig aufgenommen werden, bevor Sie den nächsten hinzufügen. Dieser Prozess kann etwa 18-20 Minuten dauern, und das ständige Rühren fördert die Stärkeabgabe des Reises, was zur cremigen Konsistenz beiträgt.

Um das Risotto optimal abzuschmecken, sollten Sie den Parmesan erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. So bleibt der Käse geschmolzen und geschmeidig. Probieren Sie das Risotto während des Kochens regelmäßig und passen Sie die Gewürze individuell an. Wenn es etwas zu trocken erscheint, fügen Sie einfach einen weiteren Schöpflöffel Brühe hinzu. Zu viel Hitze kann das Risotto ungleichmäßig garen, also stets auf mittlerer bis niedriger Hitze bleiben.

Zutaten für das Spinatrisotto

Hauptzutaten

300g Arborio Reis
1l Gemüsebrühe
200g frischer Spinat
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte

Zubereitung der Brühe

Erwärmen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf und halten Sie sie warm über niedriger Hitze.

Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Arborio Reis hinzu und rösten Sie ihn kurz mit, bis er leicht durchscheinend wird.

Weißwein einkochen

Gießen Sie den Weißwein dazu und rühren Sie, bis er fast vollständig verdampft ist.

Brühe einrühren

Fügen Sie nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle voll, und rühren Sie ständig weiter.

Spinat integrieren

Nach etwa 15 Minuten, wenn der Reis fast gar ist, die frischen Spinatblätter unterrühren und weiter garen, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Fertigstellen des Risottos

Wenn der Reis eine cremige Konsistenz erreicht hat, Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie darüber streuen, bevor Sie das Risotto servieren.

Variationen des Risottos

Sie können dieses Risotto leicht abwandeln, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Fügen Sie zum Beispiel einige getrocknete Tomaten oder karamellisierte Zwiebeln hinzu, um einen süßeren, tieferen Geschmack zu erreichen. Für eine exotische Note können Sie geräucherte Paprika oder etwas Muskatnuss verwenden. Diese Zutaten sollten jedoch sparsam eingesetzt werden, um nicht den frischen Geschmack des Spinats zu überdecken.

Für eine vegane Version des Gerichts lassen sich Parmesan und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Cashew-Käse oder Hefeflocken liefern nicht nur einen ähnlichen käsigen Geschmack, sondern sind auch eine gesunde Option. Diese Anpassungen machen das Gericht für eine breitere Palette von Essensvorlieben geeignet, ohne die köstliche Cremigkeit zu verlieren.

Aufbewahrung und Wiedererhitzen

Wenn Sie Risotto zubereiten und Reste haben, können diese im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die beste Textur zu behalten, sollten Sie das Risotto in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beim Wiedererhitzen fügen Sie etwas Brühe oder Wasser hinzu und erhitzen es langsam in einer Pfanne, um das Austrocknen zu vermeiden. Achten Sie darauf, das Risotto dabei sanft umzurühren, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Wenn Sie das Risotto für eine zukünftige Mahlzeit vorbereiten möchten, können Sie es auch einfrieren. Lassen Sie es zunächst vollständig abkühlen und portionieren Sie es dann in Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank hält es bis zu drei Monate. Beim Auftauen sollten Sie es im Kühlschrank über Nacht lassen und dann wie oben beschrieben wieder erhitzen, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat kann verwendet werden, aber frischer Spinat bringt den besten Geschmack und die beste Textur.

→ Wie kann ich das Risotto variieren?

Sie können zusätzliche Gemüsesorten wie Erbsen oder Pilze hinzufügen, um das Gericht zu variieren und das Geschmacksprofil zu verändern.

→ Könnte ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können auch andere Käsesorten wie Pecorino oder Grana Padano verwenden, je nach Vorlieben.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Bewahren Sie das Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es kann für 2-3 Tage aufbewahrt werden.