Gemüseauflauf mit Paprika

Name: Gemüseauflauf mit Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 bunte Paprika (rot, gelb, grün); 1 Zucchini; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g geriebener Käse; 300 ml Sahne; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, beim Kochen kreativ zu sein, und dieser Gemüseauflauf mit Paprika ist das perfekte Beispiel dafür. Die bunten Paprika bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen intensiven Geschmack, der durch die Kombination verschiedener Gemüsesorten noch verstärkt wird. Ich habe verschiedene Gewürze hinzugefügt, um das Aroma zu intensivieren und dem Auflauf eine besondere Note zu verleihen. In nur 45 Minuten ist dieses Gericht fertig und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage.

Erstellt von

Sina Kröger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:28:14.445Z

Bei der Zubereitung meines Gemüseauflaufs mit Paprika habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, um die beste Geschmackskombination zu finden. Der süße Geschmack der Paprika gepaart mit der herzhaften Note von Zwiebeln und Zucchini hat mich einfach überzeugt. Ich empfehle, die Gemüse gleichmäßig klein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Ein weiterer Tipp ist, den Auflauf mit frisch geriebenem Käse zu überbacken, um eine goldene und knusprige Kruste zu erreichen. Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig, also scheuen Sie sich nicht, Ihre Lieblingsgemüse hinzuzufügen oder etwas anderes auszuprobieren, was Sie im Kühlschrank haben!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Eine bunte Gemüsevielfalt, die das Auge und den Gaumen erfreut
Ein einfaches und schnelles Rezept für hektische Tage
Vielseitig – als Hauptgericht oder als Beilage perfekt

      

Der perfekte Käse für den Auflauf

Die Wahl des Käses kann den Geschmack Ihres Gemüseauflaufs erheblich beeinflussen. Ich empfehle, einen würzigen Käse wie Gouda oder Cheddar zu verwenden, der beim Backen gut schmilzt und eine goldene Kruste bildet. Wenn Sie etwas Leichteres bevorzugen, ist ein Mozzarella eine hervorragende Wahl, da er eine angenehme Dehnbarkeit bietet, jedoch weniger Aroma hat. Kombinieren Sie verschiedene Käsesorten für einen komplexeren Geschmack, von mild bis intensiv.

Es ist wichtig, den Käse frisch zu reiben, da der geschlossene Käse aus der Packung oft Rieselhilfen enthält, die das Schmelzen beeinträchtigen können. Reiben Sie ihn einfach zu Beginn der Zubereitung des Auflaufs und streuen Sie ihn gleichmäßig über die Sahne-Ei-Mischung, um sicherzustellen, dass jeder Bissen die perfekte Käseschicht hat.

Tipps zum Vorbereiten und Aufbewahren

Dieser Gemüseauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können das geschnittene Gemüse bereits am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch sparen Sie Zeit und Aufwand am Tag der Zubereitung. Auch die Sahne-Ei-Mischung können Sie vorbereiten und luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern. Am Backtag vermengen Sie einfach alles und schieben es in den Ofen.

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen legen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C, bis er durch und durch warm ist. Alternativ können Sie den Auflauf auch portionsweise in der Mikrowelle erwärmen, achten Sie jedoch darauf, dass der Käse nicht zu sehr austrocknet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Gemüseauflauf benötigen:

Zutaten

3 bunte Paprika (rot, gelb, grün)
1 Zucchini
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g geriebener Käse
300 ml Sahne
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Olivenöl

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen köstlichen Gemüseauflauf zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Paprika, Zucchini und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das geschnittene Gemüse sowie den Knoblauch darin anbraten, bis es leicht weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles zusammenfügen

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben, die Sahne-Ei-Mischung darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie ihn mit frischem Brot oder einem Salat!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Gemüsesorten je nach Saison und Vorlieben. Auch gewürfelte Tomaten oder Auberginen passen wunderbar in diesen Auflauf.

Variationen des Auflaufs

Um den Gemüseauflauf abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie zusätzlich Spinat, Brokkoli oder Pilze hinzufügen. Diese Gemüse bieten nicht nur Geschmack, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen. Besonders gut harmoniert z.B. frischer Spinat, der beim Backen seine Textur behält und eine schöne grüne Farbe beiträgt. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schichten, damit alle Zutaten gut garen können.

Für eine schärfere Variante können Sie Chiliflocken oder gewürfelte Peperoni hinzufügen. Diese kleinen Änderungen bringen neue Geschmäcker in den Auflauf und können leicht angepasst werden, je nachdem, was Sie gerade im Kühlschrank haben.

Die richtige Backtechnik

Um die perfekte Konsistenz des Auflaufs zu erreichen, ist es wichtig, die richtige Backtemperatur und -zeit einzuhalten. Begonnen wird bei 180 °C, was ideal für das langsame Garen und die Entwicklung von Aromen ist. Überprüfen Sie nach 25 Minuten, ob der Auflauf goldbraun ist und eine festere Textur hat. Das Aufstellen des Auflaufs auf die mittlere Schiene sorgt dafür, dass die Wärme gleichmäßig zirkuliert.

Wenn die Kruste zu schnell bräunt, aber der innere Teil noch nicht gar ist, können Sie die Temperatur auf 160 °C reduzieren und mit Aluminiumfolie abdecken, um ein weiteres Austrocknen zu verhindern. Nach 30 Minuten entfernen Sie die Folie, um die Oberseite knusprig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und die Eier durch eine Mischung aus Chia-Samen oder einem pflanzlichen Ei-Ersatz.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, Sie können den Käse weglassen oder durch eine vegane Käsesorte ersetzen, wenn Sie möchten.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.