Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Name: Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 250 g Quark; 100 g Joghurt; 1 Bund frisch gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill); 1 Knoblauchzehe (pressen oder fein hacken); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache, aber köstliche Gerichte zu zaubern, und Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind da keine Ausnahme. Diese Kombination aus knusprigen, goldbraunen Kartoffeln und einem frisch zubereiteten Kräuterquark ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein unkompliziertes Gericht, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Für mich ist es besonders wichtig, die richtigen Kräuter zu verwenden, um einen intensiven und aromatischen Geschmack zu erreichen. Mit nur wenigen Zutaten gelingt dieses Gericht mit Leichtigkeit und erfreut jeden Gaumen.

Erstellt von

Sina Kröger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:31:18.803Z

Ich habe viele Varianten von Ofenkartoffeln ausprobiert, aber die Kombination mit Kräuterquark hat mich immer wieder begeistert. Wenn die Kartoffeln im Ofen rösten, entfaltet sich ihr volles Aroma und die Haut wird wunderbar knusprig. Diese Methode sorgt dafür, dass die Kartoffeln innen weich bleiben und außen eine perfekte Textur erhalten. Wir haben auch verschiedene Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie ausprobiert, die dem Quark eine frische Note verleihen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln vor dem Backen zu waschen und gründlich zu trocknen. So wird die Haut besonders knusprig. Zudem empfehle ich, die Kartoffeln mit der Schale zu servieren, da sie zusätzliche Nährstoffe bietet und einfach köstlich schmeckt. Dieser hitzeliebende Snack ist ideal für gesellige Abende oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus knuspriger Kartoffel und cremigem Kräuterquark ist einfach unwiderstehlich.
Perfekt für gesellige Abende oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Die Auswahl an frischen Kräutern sorgt für ein intensives Aroma.

      

Die perfekte Kartoffelwahl

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln die beste Wahl, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine schöne, knusprige Textur entwickeln. Achte darauf, Kartoffeln in ähnlicher Größe zu wählen, damit sie gleichmäßig garen. Zu kleine oder ungleichmäßige Stücke könnten schneller gar werden und matschig werden, was den gewünschten Crunch beeinträchtigen würde.

Ich empfehle, die Kartoffeln vor dem Backen gründlich zu bürsten, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Ein kleiner Trick ist, die Kartoffeln nach dem Waschen in einem Küchentuch zu trocknen, damit das Olivenöl entsprechend anhaften kann. Das sorgt für eine noch knusprigere Haut.

Der Kräuterquark: Frische und Geschmack

Die Wahl der Kräuter für den Quark beeinflusst maßgeblich den Endgeschmack. Schnittlauch und Petersilie sind klassisch, aber füge ruhig auch etwas Dill hinzu, um eine frische Note zu erzielen. Wenn du keine frischen Kräuter zur Verfügung hast, kannst du auch getrocknete verwenden, wobei ich dir rate, diese erst ganz am Ende der Zubereitung hinzuzufügen, um das Aroma zu schonen.

Achte darauf, den Knoblauch wirklich fein zu hacken oder zu pressen. Größere Stücke würden den Kräuterquark unangenehm beißen lassen. Lass den Quark nach dem Mischen für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen harmonisch entfalten können.

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Für die Ofenkartoffeln:

1 kg festkochende Kartoffeln
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für den Kräuterquark:

250 g Quark
100 g Joghurt
1 Bund frisch gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
1 Knoblauchzehe (pressen oder fein hacken)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen, bürsten und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Auf ein Backblech legen und bei 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Kräuterquark zubereiten

Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Quark und Joghurt in einer Schüssel vermengen. Die frisch gehackten Kräuter und den Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Kalt stellen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Servieren

Die Ofenkartoffeln heiß servieren, zusammen mit dem Kräuterquark in einer Schüssel. Genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Kartoffeln mit Karamellisierten Zwiebeln oder Feta Käse servieren. Experimentiere auch mit verschiedenen Kräutern für den Quark, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Variationen und kreative Ergänzungen

Ein aufregender Twist für dein Gericht kann die Zugabe von Gewürzen oder Käse in den Kräuterquark sein. Probiere geriebenen Feta oder Parmesan für eine herzhaftere Variante oder füge etwas Paprikapulver hinzu, um einen pikanten Kick zu erhalten. Diese zusätzlichen Aromen können die Frische der Kräuter wunderbar ergänzen.

Wenn du dein Gericht vegan gestalten möchtest, ersetze den Quark und Joghurt einfach durch pflanzliche Alternativen, wie z.B. Kokosjoghurt oder eine Mischung aus Seidentofu und Zitronensaft. Dadurch erhältst du eine vergleichbare cremige Konsistenz bei gleichzeitig niedrigeren Kalorien.

Aufbewahrung und Reste

Die Ofenkartoffeln halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf und erwärme sie entweder im Ofen oder in der Pfanne, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Ein schneller Trick ist, die Kartoffeln in etwas Olivenöl zu schwenken, bevor du sie wieder erhitzt, um das ursprüngliche Aroma zurückzubringen.

Der Kräuterquark kann ebenfalls bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du ihn in einem gut verschlossenen Behälter lagerst, um Austrocknungen oder unerwünschte Gerüche zu vermeiden. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du auch eine größere Menge zubereiten und portionsweise einfrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit anderen Zutaten füllen?

Ja, du kannst die Kartoffeln nach dem Backen aufschneiden und sie mit verschiedenen Füllungen wie Käse oder Gemüse befüllen.

→ Wie lange sind die Resten haltbar?

Die Ofenkartoffeln halten sich im Kühlschrank ca. 2–3 Tage. Der Kräuterquark sollte innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich die Kartoffeln auch vorab zubereiten?

Ja, du kannst die ungewürzten Kartoffeln vorkochen und später im Ofen rösten, um Zeit zu sparen.

→ Welche Kräuter eignen sich am besten?

Klassische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie und Dill harmonieren hervorragend. Du kannst auch andere Kräuter wie Basilikum oder Estragon ausprobieren.