Ofenkartoffeln mit Paprika

Name: Ofenkartoffeln mit Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 2 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 4 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn Ofenkartoffeln perfekt knusprig und würzig sind! Diese Variante mit bunten Paprika bringt einen frischen und fruchtigen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Mit wenigen Zutaten und nur etwas Zeit werden die Kartoffeln im Ofen goldbraun und die Paprika leuchten in den schönsten Farben. Sie sind nicht nur eine tolle Beilage, sondern auch ein herzhaftes Hauptgericht, das jedem schmeckt. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Gericht zubereiten!

Erstellt von

Sina Kröger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:28:18.815Z

Als ich zum ersten Mal Ofenkartoffeln mit Paprika zubereitete, war ich beeindruckt von der Kombination der Aromen. Die süßen Paprikastücke ergänzen die herzhaften Kartoffeln hervorragend. Ich habe festgestellt, dass eine gute Mischung aus roten, gelben und grünen Paprika nicht nur das Gericht aufpeppt, sondern auch für einen extra Biss sorgt.

Ich empfehlen, die Kartoffeln vorher leicht anzukochen, damit sie im Ofen gleichmäßiger garen. Eine großzügige Portion Olivenöl und ein Hauch von Paprika Gewürz machen das Gericht noch schmackhafter. Hier kommt der Clou: erst die Paprika für die letzten 15 Minuten dazugeben, damit sie knackig bleiben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Kartoffeln mit einem Hauch von Süße dank der Paprika
Ein einfaches, schnelles Gericht, das auch für Gäste beeindrucken kann
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

      

Die perfekte Zubereitung der Ofenkartoffeln

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Gerichts. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine köstliche Knusprigkeit entwickeln. Achte darauf, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Durch das Vorkochen in Salzwasser wird die Garzeit im Ofen verkürzt und die Kartoffeln werden von außen schön knusprig und von innen zart.

Beim Würzen der Kartoffeln sollte das Olivenöl nicht gespart werden, da es hilft, eine goldbraune Kruste zu erzeugen. Das Paprikapulver gibt den Kartoffeln nicht nur Farbe, sondern auch ein herzhaftes Aroma. Ich empfehle, die Kartoffeln nach dem Mischen mit Öl und Gewürzen gut durchzuschwenken, sodass jede Kartoffel gleichmäßig bedeckt ist. So wird jede einzelne in die köstliche Würze eingehüllt.

Paprika: Der fruchtige Begleiter

Die bunten Paprikas bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Süße in das Gericht. Ihre Textur sorgt für einen schönen Kontrast zu den knusprigen Kartoffeln. Achte darauf, die Paprika nicht zu klein zu schneiden, sodass sie beim Backen ihren Biss behalten. Bei der Auswahl der Paprika kannst du auch andere Sorten wie grünen oder orangefarbenen Paprika ausprobieren, um verschiedene Geschmacksnuancen zu entdecken.

Das Hinzufügen der Paprika nach der ersten Backzeit der Kartoffeln ist wichtig, um zu verhindern, dass sie zu weich werden. Dies bewahrt ihre Frische und knackige Textur. Wenn sie zu lange im Ofen bleiben, können sie ihre Form und ihr Aroma verlieren. Ich empfehle, während der letzten Backzeit die Backblechposition zu wechseln, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch, kann aber auch pur genossen werden. Du kannst die Ofenkartoffeln zusätzlich mit einem Dip wie Joghurt oder Sour Cream servieren, der das Gericht wunderbar abrundet. Frische Kräuter, wie Petersilie oder Schnittlauch, sorgen nicht nur für einen farblichen Akzent, sondern bringen auch Frische mit ins Spiel, die dem Gericht das gewisse Etwas verleiht.

Wenn du eine vegetarische Option wünschst, kannst du das Gericht mit Feta-Käse krönen, der während der letzten Minuten der Backzeit hinzugefügt wird. Der schmelzende Käse fügt eine cremige Komponente hinzu, die wunderbar mit der Knusprigkeit der Kartoffeln harmoniert. Um das Gericht aufzupeppen, kannst du auch Gewürze wie Kreuzkümmel oder Rosmarin während des Würzens hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu erkunden.

Zutaten

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Paprika

800g festkochende Kartoffeln
2 rote Paprika
1 gelbe Paprika
4 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Die Zutaten solltet ihr nach Geschmack anpassen und auch mit anderen Gemüsesorten experimentieren!

Zubereitungsschritte

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser für ca. 10 Minuten vorkochen, dann abgießen.

Paprika vorbereiten

Während die Kartoffeln kochen, die Paprika entkernen und in breite Streifen schneiden.

Backofen vorheizen

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kartoffeln würzen

Die vorgekochten Kartoffeln auf das Backblech geben, mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Kartoffeln backen

Im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Paprika hinzufügen

Nach 30 Minuten die Paprikastreifen zu den Kartoffeln geben und für weitere 15 Minuten backen.

Servieren

Die Ofenkartoffeln mit Paprika aus dem Ofen nehmen, mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du geräuchertes Paprikapulver verwenden oder Knoblauchzehen mit den Kartoffeln backen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Ofenkartoffeln lassen sich bestens aufbewahren. Nachdem sie abgekühlt sind, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Beachte, dass die Knusprigkeit beim Aufbewahren leidet, aber sie sind dennoch köstlich, wenn sie erneut erhitzt werden.

Um die Ofenkartoffeln wiederaufzuwärmen, lege sie auf ein Backblech und erhitze sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten. So können sie wieder knusprig werden. Eine andere Möglichkeit ist die Mikrowelle, aber hierbei solltest du die Kartoffeln auf einem Teller abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Nichtsdestotrotz, für die beste Textur ist das Backen die bevorzugte Methode.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, die Kartoffeln zu nah beieinander auf dem Backblech zu platzieren. Dies führt dazu, dass sie dämpfen, anstatt zu rösten. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Kartoffeln zu lassen, sodass die heiße Luft zirkulieren kann, was zu einer gleichmäßigen Bräunung führt. Wenn du ein größeres Blech verwendest, solltest du auch die Backzeit anpassen und die Kartoffeln eventuell zwischendurch wenden.

Wenn die Paprika beim Backen verbrannt aussehen oder zu weich werden, könnte es daran liegen, dass die Temperatur zu hoch eingestellt war oder die Paprika zu früh hinzugefügt wurden. Reduziere die Temperatur um 10-20°C oder füge die Paprika später in den Garprozess hinzu, wie im Rezept angegeben. So möchtest du die süssliche Note der Paprika bewahren, ohne dass sie ihre Form verlieren.

Variationen für jeden Geschmack

Für eine würzigere Note kannst du Chili-Flocken zu den Kartoffeln hinzufügen oder die Kartoffeln mit verschiedenen Gewürzmischungen wie garam masala oder italienischen Kräutern würzen. Das gibt dem Gericht eine neue Dimension und macht es vielseitig. Du könntest auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen hinzufügen, die gut zu diesen Aromen passen und das Gericht noch bunter machen.

Wenn du nach einer veganen Variante suchst, kannst du einfach den Käse weglassen und mehr Gemüse wie Karotten oder Zwiebeln hinzugefügt werden. Diese Kombination wird einige zusätzliche Aromen beisteuern und das Gericht frisch und aufregend halten, während es immer noch sättigend bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Zucchini, Auberginen oder Champignons passen ebenfalls hervorragend!

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Reste 2-3 Tage haltbar. Einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

→ Sind Ofenkartoffeln gesund?

Ja, sie sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe, vor allem wenn du Schale verwendest.

→ Was passt als Beilage zu Ofenkartoffeln?

Ein frischer grüner Salat oder Joghurtdip ergänzen das Gericht perfekt.