Bananenbrot mit Zimt und Honig

Name: Bananenbrot mit Zimt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Honig; 2 Eier; 50g geschmolzene Butter; 200g Mehl; 1 Teelöffel Natron; 1 Teelöffel Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende in der Küche zu experimentieren, und das Bananenbrot mit Zimt und Honig ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus reifen Bananen, süßem Honig und einer Prise Zimt sorgt für ein köstliches Aroma, das das ganze Haus erfüllt. Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für den Frühstückstisch oder als Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Sina Kröger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:46:14.766Z

Bei meinen Kochversuchen ist dieses Bananenbrot immer ein Hit. Ich habe das Rezept entwickelt, um die perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und Gewürzen zu finden. Das Hinzufügen von Zimt verleiht dem Brot eine Wärme, die wunderbar mit dem Honig harmoniert. Es bleibt für mehrere Tage frisch und schmeckt am besten, wenn es leicht getoastet wird.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, dass deine Bananen wirklich reif sind, denn je süßer die Bananen, desto weniger Zucker musst du hinzufügen. Mit dieser Methode habe ich nie ein misslungenes Bananenbrot erlebt und bin mir sicher, dass du es lieben wirst.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die harmonische Kombination aus Banane und Zimt
Die Süße des Honigs ohne raffinierten Zucker
Ein Rezept, das einfach und schnell zuzubereiten ist

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Hauptbestandteil dieses Bananenbrotes und tragen erheblich zur Feuchtigkeit und zum natürlichen Süßungsgrad bei. Achte darauf, dass die Bananen gut überreif sind, denn sie sollten eine dunkle, fleckige Schale haben. Je reifer die Bananen, desto intensiver ist der Geschmack und die Süße, was die Menge an Honig, die du verwenden musst, verringern kann.

Honig fungiert nicht nur als Süßungsmittel, sondern verleiht dem Bananenbrot auch eine angenehme, leicht blumige Note. Eine gute Alternative zu Honig ist Ahornsirup, wenn du ein veganes Rezept bevorzugst. Der Geschmack des Endprodukts wird sich leicht verändern, bleibt aber ebenso köstlich. Du kannst auch mit einem Mix aus beiden Süßungsmitteln experimentieren, um verschiedene Aromen zu entdecken.

Backtechniken und Tipps

Eine wichtige Technik beim Backen des Bananenbrotes ist das richtige Mischen der Zutaten. Es ist essenziell, die feuchten Bestandteile, also die zerdrückten Bananen, Eier, Honig und Butter, gut zu vermengen, bevor du die trockenen Zutaten hinzufügst. Dies stellt sicher, dass sich die Aromen gleichmäßig verteilen und das Brot eine gleichmäßige Textur erhält. Vermeide es, den Teig zu lange zu rühren, da dies zu einer dichten Konsistenz führen kann.

Wenn du bemerkst, dass das Bananenbrot an der Oberseite zu schnell bräunt, kannst du es mit Alufolie abdecken. Dies hilft, die Oberseite vor zu starker Hitze zu schützen und sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig durchbackt. Achte darauf, während der letzten 15 Minuten der Backzeit eine Holzprobe zu machen, indem du einen Zahnstocher in die Mitte steckst. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.

Zutaten

Die Zutaten für das Bananenbrot mit Zimt und Honig sind einfach und leicht erhältlich:

Zutaten

3 reife Bananen
100g Honig
2 Eier
50g geschmolzene Butter
200g Mehl
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Zimt
Eine Prise Salz

Diese Zutaten sorgen für einen fantastischen Geschmack und eine wunderbare Konsistenz des Brotes.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um das perfekte Bananenbrot zu backen:

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig vorbereiten

Honig, Eier und geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen.

Trockenbestandteile hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Zimt und Salz vermengen. Diese Mischung nach und nach zur Bananenmischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Genieße das Bananenbrot pur oder mit etwas Joghurt oder Frischkäse.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Crunch kannst du gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben, bevor du ihn in die Form gibst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen kannst du es in Frischhaltefolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter lagern. Es bleibt bei Zimmertemperatur bis zu fünf Tage frisch. Wenn du länger profitieren möchtest, kannst du es auch einfrieren; schneide es in Scheiben und lege zwischen die einzelnen Scheiben ein Stück Backpapier, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

Beim Wiedererwärmen kannst du die Scheiben einfach im Toaster rösten, um die Kruste wieder knusprig zu machen, oder sie kurz in der Mikrowelle erwärmen. Dies macht das Brot besonders weich und schmackhaft und bringt das Aroma von Zimt und Honig noch intensiver zur Geltung.

Variationen des Rezepts

Um dein Bananenbrot zu variieren, kannst du Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, die dir einen schönen Crunch geben und das Texturspiel erweitern. Eine gute Menge wären etwa 100g grob gehackte Nüsse, die du beim Mischen der trockenen Zutaten hinzufügen kannst. Auch Schokoladenstückchen machen sich hervorragend in diesem Brot und bringen eine schokoladige Süße ins Spiel.

Wenn du ein bisschen Fruchtgeschmack hinzufügen möchtest, kannst du zusätzlich zu den Bananen auch eine halbe Tasse Apfelmus einarbeiten. Dies verleiht dem Bananenbrot eine saftige Konsistenz und einen interessanten Geschmack. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer, um deinem Brot eine persönliche Note zu geben.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot hält sich gut verpackt bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Brot bis zu 3 Monate einfrieren. Am besten in Scheiben geschnitten und in Frischhaltefolie eingewickelt.

→ Kann ich andere Süßstoffe statt Honig verwenden?

Ja, du kannst Ahornsirup oder Agavendicksaft als Alternative verwenden.

→ Sind da Nüsse oder Früchte enthalten?

Das Rezept enthält keine Nüsse oder Trockenfrüchte, aber du kannst beim Mischen gerne eine Handvoll hinzufügen.