Bananenkuchen mit Öl

Name: Bananenkuchen mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 ml Pflanzenöl; 200 g Zucker; 3 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wir lieben es, bananenkuchen zu backen, besonders wenn er so saftig ist wie dieser mit Öl. Die Kombination aus reifen Bananen und hochwertigem Öl macht den Kuchen unglaublich weich und verleiht ihm eine wunderbare Textur. Das Rezept ist einfach und perfekt für einen Nachmittagssnack oder ein besonderes Frühstück. Ich finde es toll, dass man diesen Kuchen auch gut variieren kann, zum Beispiel mit Nüssen oder Schokolade. Probiert es aus und entdeckt selbst, wie lecker und unkompliziert es sein kann!

Erstellt von

Sina Kröger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:46:12.427Z

Ich habe während eines Wochenendprojekts diesen köstlichen Bananenkuchen mit Öl ausprobiert, und es war eine großartige Erfahrung. Die reifen Bananen geben dem Kuchen nicht nur einen herrlichen Geschmack, sondern sorgen auch für eine perfekte Feuchtigkeit, die wir alle lieben. Die Verwendung von Öl anstelle von Butter macht den Teig einfacher und schneller zuzubereiten.

Eine kleine Geheimzutat, die ich hinzugefügt habe, ist ein Spritzer Zitronensaft. Dieser sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern hilft auch dabei, die Bananenfarbe zu behalten, was besonders attraktiv ist. Ich empfehle, den Kuchen mindestens eine Stunde abkühlen zu lassen, bevor ihr ihn anschneidet, das macht ihn noch saftiger!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftiger Kuchen dank gesunder Öle und reifer Bananen.
Einfach zuzubereiten mit gängigen Zutaten.
Vielseitig – einfach mit Nüssen oder Schokolade variierbar.

      

Zubereitungstipps für den perfekten Bananenkuchen

Damit der Bananenkuchen besonders saftig wird, ist es wichtig, die Bananen wirklich reif zu wählen. Je mehr braune Flecken auf der Schale sind, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Achte darauf, dass die Bananen vor der Verwendung gut zerdrückt werden, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu erreichen. Grobe Stücke können zu unregelmäßigen Texturen führen.

Das Hinzufügen von Öl statt Butter macht den Kuchen nicht nur saftiger, sondern trägt auch dazu bei, dass er lange frisch bleibt. Verwende ein neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, um den Geschmack der Bananen nicht zu überdecken. Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch ein hochwertiges Olivenöl oder Kokosöl wählen.

Variationen und Ergänzungen

Eine der besten Eigenschaften dieses Bananenkuchens ist seine Vielseitigkeit. Du kannst ihn mit gehackten Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln verfeinern, die nicht nur für zusätzlichen Crunch sorgen, sondern auch gesunde Fette und Nährstoffe liefern. Wenn du Schokolade liebst, sind Schokoladenstückchen eine großartige Ergänzung, die dem Kuchen eine süße Note verleiht.

Für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen kann dieser Bananenkuchen leicht angepasst werden. Ersetze den Zucker durch Honig oder Ahornsirup, um eine natürliche Süße zu erreichen. Für eine glutenfreie Version kannst du die gleiche Menge Kokosmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, musst dann aber möglicherweise die Flüssigkeitsmenge anpassen, da diese Mehle mehr Feuchtigkeit aufnehmen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200 ml Pflanzenöl
200 g Zucker
3 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
Prise Salz

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Bananenkuchen zuzubereiten:

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig vorbereiten

Öl, Zucker und Eier zu der Bananenmasse geben und gut vermischen. Anschließend das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen gar ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich bestens mit den anderen Zutaten verbinden.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Bananenk Kuchen bleibt in einem gut verschlossenen Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt für bis zu 5 Tage frisch. Achte darauf, ihn bei Zimmertemperatur zu lagern, damit er nicht austrocknet. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du den Kuchen auch einfrieren. Wickele ihn dafür gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. So bleibt er bis zu 3 Monate genießbar.

Wenn du den Kuchen wieder auftauen möchtest, lege ihn einfach für einige Stunden bei Zimmertemperatur oder über Nacht in den Kühlschrank. Du kannst ihn auch portionsweise in der Mikrowelle aufwärmen, dabei jedoch darauf achten, dass er nicht zu lange erhitzt wird, damit er nicht trocken wird.

Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen ist einfach köstlich pur, kann aber auch wunderbar mit verschiedenen Beilagen angerichtet werden. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis machen ihn zu einem himmlischen Dessert. Für ein besonderes Frühstück eignet sich frischer Joghurt mit etwas Honig und frischen Früchten perfekt als Begleitung.

Wenn du den Kuchen für einen besonderen Anlass servierst, kannst du ihn mit Schokoladenglasur überziehen oder mit Puderzucker bestäuben, um ihn optisch aufzuwerten. Die Kombination von hellem Kuchen und schokoladiger Glasur ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Öl etwas anderes verwenden?

Ja, du kannst auch Apfelmus oder zerlassene Butter verwenden, aber das Ergebnis wird unterschiedlich sein.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, du kannst die Zutaten einfach halbieren, um einen kleineren Kuchen zu machen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufpeppen?

Du kannst den Teig mit Nüssen, Schokoladenstückchen oder sogar getrockneten Früchten variieren.