Pfannkuchen mit Himbeeren

Name: Pfannkuchen mit Himbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 El Zucker; 1 Pck. Backpulver; Eine Prise Salz; Butter zum Braten; 150 g frische Himbeeren; Ahornsirup oder Puderzucker nach Belieben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Pfannkuchen mit Himbeeren zuzubereiten, besonders an einem sonnigen Sonntagmorgen. Die Kombination von fluffigen Pfannkuchen und saftigen, leicht säuerlichen Himbeeren macht dieses Frühstück zu einem wahren Genuss! Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein, und ich kann sie mal eben in einer halben Stunde auf den Tisch bringen. Diese leckeren Pfannkuchen sind perfekt, um Gäste zu überraschen oder einfach den Tag mit etwas Süßem zu beginnen.

Erstellt von

Sina Kröger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:31:18.603Z

Als ich die ersten Pfannkuchen mit Himbeeren probierte, war ich sofort begeistert von der Kombination. Die Süße der Pfannkuchen harmoniert perfekt mit der leicht säuerlichen Frische der Himbeeren. Ich habe ein paar Tricks gelernt, die die Pfannkuchen noch fluffiger machen. Zum Beispiel lasse ich den Teig nach dem Mischen immer kurz ruhen, damit die Zutaten sanft miteinander verschmelzen können.

Ein weiterer Tipp ist, die Himbeeren in den letzten Minuten des Backens hinzuzufügen, damit sie warm und saftig bleiben, aber ihren Biss nicht verlieren. Serviert mit einem Hauch Ahornsirup oder einem Staubzucker, werden diese Pfannkuchen sicher zum Highlight jedes Frühstücks. Probiert es aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige, zarte Pfannkuchen mit einem fruchtigen Kick
Ein einfaches, schnelles Rezept, das kaum Vorbereitungszeit benötigt
Perfekt für ein entspanntes Frühstück mit Familie oder Freunden

      

Die Kunst des Pfannkuchenbackens

Um die perfekten Pfannkuchen zu backen, ist die richtige Temperatur entscheidend. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze und teste sie mit einem Tropfen Wasser; wenn dieser in kleinen Kügelchen tanzt, ist die Pfanne bereit. Achte darauf, dass du nicht zu viel Teig auf einmal in die Pfanne gibst, damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen und die Hitze gut zirkulieren kann.

Die Ruhezeit des Teigs für etwa 10 Minuten ist wichtig, damit das Mehl die Flüssigkeit optimal aufnehmen kann. Dies führt zu besonders zarten Pfannkuchen. Wenn du magst, kannst du auch ein wenig Vanilleextrakt hinzufügen, um den Geschmack der Pfannkuchen zu verfeinern. Aber pass auf, dass du nicht zu viel hinzufügst, da der intensive Vanillegeschmack die fruchtigen Aromen der Himbeeren überdecken könnte.

Variationen und Serviervorschläge

Experimentiere mit verschiedenen Beeren für das Topping. Neben Himbeeren passen auch Heidelbeeren, Erdbeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Früchten hervorragend. Wenn du auf eine süßere Note stehen, kannst du die Früchte vorher in etwas Zucker und Zitronensaft marinieren, um deren Geschmack zu intensivieren. Für eine exotische Variante kannst du auch Kokosnussraspel oder gehackte Nüsse als zusätzliche Textur verwenden.

Denk daran, die Pfannkuchen warm zu servieren, damit sie ihre fluffige Konsistenz behalten. Ich empfehle, sie direkt nach dem Backen auf einen vorgewärmten Teller zu legen und mit einem Tuch abzudecken, während du die restlichen Pfannkuchen zubereitest. Für ein noch dekadenteres Frühstück serviere sie mit schmelzender Butter und einem Schuss frisch gepresstem Zitronensaft zusammen mit dem Sirup oder Puderzucker.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 El Zucker
1 Pck. Backpulver
Eine Prise Salz
Butter zum Braten

Für das Topping

150 g frische Himbeeren
Ahornsirup oder Puderzucker nach Belieben

Anmerkungen

Die Himbeeren können auch durch andere Früchte wie Erdbeeren oder Bananen ersetzt werden.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch gut verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Alles sorgfältig vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Nach 2-3 Minuten auf die ungegarte Seite wenden und die Himbeeren darauflegen. Weitere 2-3 Minuten backen.

Servieren

Die frisch gebackenen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten, nach Belieben mit Ahornsirup oder Puderzucker bestreuen und warm servieren.

Tipp

Die Pfannkuchen lassen sich auch wunderbar im Voraus zubereiten und können leicht aufgewärmt werden.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack empfehle ich, etwas Vanilleextrakt zum Teig hinzuzufügen. Das gibt den Pfannkuchen eine wunderbare Note!

Tipps zur Lagerung und Zubereitung im Voraus

Du kannst den Pfannkuchenteig im Voraus zubereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn vor dem Backen gut durchzurühren, da sich die Zutaten setzen können. Wenn du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, lasse sie nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du sie in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahrst. Du kannst sie dann leicht aufwärmen, entweder in der Mikrowelle oder im Toaster für eine knusprige Oberfläche.

Wenn du mehrere Portionen gleichzeitig zubereiten möchtest, kannst du den Teig problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Denke jedoch daran, eine größere Pfanne oder sogar eine elektrische Pfanne zu verwenden, um mehrere Pfannkuchen gleichzeitig zuzubereiten. Halte die fertigen Pfannkuchen bei niedriger Temperatur im Ofen warm, während du die restlichen backst.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist, den Teig zu stark zu verrühren. Dies kann zu zähen Pfannkuchen führen. Mische die Zutaten einfach so lange, bis sie gerade verbunden sind – kleine Klümpchen sind in Ordnung. Wenn du sie zu lange rührst, aktivierst du das Gluten im Mehl, was die Fluffigkeit der Pfannkuchen beeinträchtigt.

Ein weiterer häufiger Fehler ist, die Pfanne nicht gut genug zu erhitzen oder sie zu überfüllen. Achte immer darauf, die Pfanne auf die richtige Temperatur zu bringen und eine kleine Menge Teig in die Mitte zu geben. Die Pfannkuchen sollten beim Backen an den Rändern Blasen werfen und goldbraun werden, bevor du sie wendest. Wenn sie zu dunkel werden, senke die Hitze sofort.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine andere Milch verwenden?

Ja, pflanzliche Milchsorten wie Mandel- oder Hafermilch funktionieren auch gut.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus machen?

Ja, sie können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig auch einfrieren?

Ja, der Pfannkuchenteig kann gut eingefroren werden. Einfach portionsweise einfrieren und vor dem Backen auftauen.

→ Welche Früchte kann ich noch verwenden?

Neben Himbeeren passen auch Erdbeeren, Heidelbeeren oder Äpfel hervorragend!