Gefüllte Tortellini mit Parmesancreme

Name: Gefüllte Tortellini mit Parmesancreme
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 3 große Eier; 100 g Ricotta; 100 g frischer Spinat; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 ml Sahne; 100 g frisch geriebener Parmesan; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und heute habe ich mich für gefüllte Tortellini mit einer cremigen Parmesansoße entschieden. Diese köstliche Kombination zählt zu meinen Lieblingsgerichten, da sie einfach zuzubereiten ist und wunderbar im Geschmack harmoniert. Die frischen Tortellini, die ich oft selbst mache, sind eine wahre Freude. Die reichhaltige Parmesancreme umhüllt jeden Bissen und macht das Ganze zu einem Genuss, den man nicht so schnell vergisst. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Event!

Erstellt von

Sina Kröger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:13:14.142Z

Bei der Zubereitung der gefüllten Tortellini habe ich mit verschiedenen Füllungen experimentiert, bis ich die perfekte Kombination aus Ricotta und Spinat gefunden habe. Diese Füllung bringt nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur. Die Tortellini werden in kochendem Wasser al dente gekocht, bevor sie mit der Parmesancreme überzogen werden.

Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von frischem Parmesan für die Soße einen großen Unterschied macht. Anstelle von fertigem Parmesan aus der Packung habe ich ihn frisch gerieben, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Diese kleine Anpassung hebt das Gericht auf ein neues Level.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Der reichhaltige Parmesan-Geschmack harmoniert perfekt mit der Füllung.
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht.
Ideal für festliche Anlässe oder als süße Versuchung.

      

Die Kunst des Tortellini-Formens

Das Formen der Tortellini erfordert ein wenig Übung, aber die Belohnung ist es wert. Achte darauf, den Teig dünn auszurollen, um ein zartes Ergebnis zu erzielen, das beim Kochen perfekt gart. Optimal sind etwa 2-3 mm Dicke. Wenn du Schwierigkeiten beim Schließen der Tortellini hast, kannst du die Ränder mit etwas Wasser anfeuchten, was das Kleben erleichtert.

Verwende einen kleinen Ausstecher oder ein Glas, um die Kreise gleichmäßig zu schneiden; so erhältst du eine einheitliche Größe, was das Kochen erleichtert. Experimentiere mit verschiedenen Füllungen, wie zum Beispiel Pilzen oder Ricotta mit Zitrone, um verschiedene Geschmackskombinationen zu entdecken.

Die perfekte Parmesancreme

Die Sahne sollte beim Erhitzen in der Pfanne nicht kochen, da sie sonst gerinnen kann. Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze und füge den gehackten Knoblauch hinzu, sodass er goldbraun wird und sein Aroma entfaltet. Dies dauert etwa 1-2 Minuten. Gib dann die Sahne hinzu und reduziere die Hitze, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen.

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Parmesancreme mit einer Prise Muskatnuss oder schwarzen Pfeffer verfeinern. Lasse die Mischung unter ständigem Rühren köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht – sie sollte beim Umrühren glänzend und leicht dicklich sein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Für die Tortellini

300 g Mehl
3 große Eier
100 g Ricotta
100 g frischer Spinat
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Parmesancreme

200 ml Sahne
100 g frisch geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Im Folgenden sind die Schritte zur Zubereitung der gefüllten Tortellini beschrieben:

Tortellini-Teig zubereiten

Mehl und Eier in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

Ricotta und fein gehackten Spinat in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tortellini formen

Den Teig dünn ausrollen und in kleine Kreise ausstechen. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, die Ränder mit Wasser bestreichen und zusammenklappen, um die Tortellini zu formen.

Parmesancreme zubereiten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch anbraten und dann die Sahne sowie den Parmesan hinzufügen. Gut rühren, bis eine cremige Soße entsteht.

Tortellini kochen

Die Tortellini in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für 3-5 Minuten kochen, bis sie al dente sind.

Anrichten

Die Tortellini abtropfen lassen, mit der Parmesancreme vermengen und servieren.

Genieße deine köstlichen gefüllten Tortellini mit Parmesancreme! Perfekt für ein geselliges Abendessen.

Profi-Tipps

Für eine extra Note kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie zu der Tortellinifüllung hinzufügen.

Tipps zum Vorkochen und Lagern

Du kannst die Tortellini im Voraus zubereiten und sie ungekocht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind dort bis zu zwei Tage haltbar. Alternativ kannst du sie nach dem Formen einfrieren: Lege sie auf ein Backblech und friere sie kurz ein, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen und im Tiefkühlfach bis zu drei Monate lagern.

Um gefrorene Tortellini zuzubereiten, koche sie direkt aus dem Gefrierschrank in kochendem Salzwasser. Die Garzeit kann um einige Minuten verlängert werden; achte darauf, sie regelmäßig zu testen, bis sie al dente sind.

Variationen und kreative Ideen

Du kannst die Füllung nach Belieben variieren. Probier zum Beispiel Feta mit getrockneten Tomaten oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten. Dies gibt den Tortellini einen ganz neuen Charakter und hebt die Aromen auf ein neues Level. Auch eine Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten kann die Füllung spannend machen.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du die Parmesancreme mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie anreichern. Diese Kräuter können entweder direkt in die Soße gegeben oder als Garnitur verwendet werden, um ein frisches Aroma hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tortellini im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tortellini bis zu einem Tag im Voraus herstellen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich die Creme aufbewahren?

Die Parmesancreme sollte frisch zubereitet werden. Sie kann jedoch einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorene Tortellini verwenden?

Ja, gefrorene Tortellini können ebenfalls verwendet werden. Koche sie nach Anweisung auf der Verpackung.

→ Gibt es eine vegetarische Alternative für die Füllung?

Ja, du kannst die Füllung auch nur mit Ricotta und anderen Gemüsesorten zubereiten.